和風ハンバーグ

材料

（2人分）

合挽き肉　200ｇ
塩　小さじ1/2
こしょう　適量
A
- 玉ねぎ　（みじん切り）小1/2個
- パン粉　大さじ3
- 牛乳　大さじ1
- 玉子　小1個
しめじ（石突をほぐす）　30g
エリンギ　30g
舞茸　30g
じゃがいも　2個
いんげん　4本
塩　適宜
酒　大さじ3
白カンジャン　大さじ3

作り方

〜白カンジャン ✕ かける〜

下準備
・玉ねぎはみじん切りにし、透明～茶色になるまでじんわり炒めて冷ます。
・パン粉と牛乳を合わせる。
・きのこは一口大に切る
・じゃがいもは菜箸などで数か所、穴をあけ、ラップで包み電子レンジで加熱（600w3分）。
火を通し半割にする。
・いんげんは筋をとり、沸騰した湯に塩ひとつまみ入れさっと茹でる。
ボウルに合挽き肉、塩、こしょうを入れ粘りが出るまで手早くこねる。
Aを加え、よく混ぜ合わせたら二等分にして小判型に形を整える。
フライパンにオリーブ油をひいて熱し、2を入れ、焼き色がつくまで中火で焼いたら返し、もう片面にも焼き色がついたら弱火にする。
アクが出ていれば取り除き、隙間にじゃがいもを入れる。
蓋をして7分ほど焼き、中まで火が通ったら取り出す。
(じゃがいもは3分ほど焼いたら一度返しておくと◎)
きのこソースを作る。
3のフライパンに残った油を軽くふき取り、きのこを炒める。
しんなりしてきたら酒をまわしかけ、蓋をして火を弱め2～3分蒸し焼きする。
蓋をあけ、白カンジャンを加え全体に混ぜたら3といんげんを加えて中火にする。
3のハンバーグをフライパンに戻しソースをからめながら軽く煮詰めたら、火から下ろし皿に盛る。
じゃがいも、いんげんを添える。