材料

• 豚挽肉    100ｇ
• 赤みそ    大さじ1
• 砂糖、胡麻油、赤カンジャン    各小さじ1
• ニラ（小口切り）    30ｇ
• 白ネギ（小口切り）    20ｇ
• 胡麻油、白絞め油    各大さじ2
• 赤カンジャン    大さじ3
• 中華麺    2玉
• 卵黄    2個
• 粉山椒    適宜

作り方

〜赤カンジャン ✕ 混ぜる〜

1. 赤みそ、砂糖、胡麻油、赤カンジャンは合わせておく。
2. 肉みそを作る。豚挽肉をほぐしながら炒め出てくる脂が透明になったら
3. 白ネギを加え全体に味が絡むよう炒め合わせる。
4. ネギ油を作る。
5. 耐熱ボウルにネギを入れ、熱した胡麻油、白絞め油をかける。
6. 3に赤カンジャンを加え、茹で上げた中華麺を入れ手早くよく混ぜる。
7. 皿に盛り、肉みそ、ニラ、卵黄をのせる。
8. お好みで粉山椒をふりかける。

料理研究家舞さん監修 #オリジナルレシピ
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