材料
- 茄子 中1本
- 赤カンジャン 大さじ1
- A
- 大葉（千切り）※冷水で晒し水切り 2枚
- みょうが（千切り）※冷水で晒し、水切り 1個
- 生姜（千切り）※冷水で晒すし、水切り 1片
- カイワレ（食べやすい長さに切る） 適量
作り方
〜赤カンジャン ✕ 和える〜
- 茄子は縦に浅く切れ目を入れ、お尻の方から菜箸を差し込み穴をあける。
- 焼き網に１をのせ強火にかける。時折転がし、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。
氷水にとって皮をむき、水気を切る。 - ２を食べやすい大きさに切り、赤カンジャンと和える。
皿に盛り、大葉、みょうが、生姜、カイワレをのせる。
料理研究家舞さん監修 #オリジナルレシピ
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